Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que hay. Podemos ponerle ingredientes de todas las categorías de alimentos existentes y convertirlas en recetas de lo más completas y, como en este caso, saludables y con pocas calorías. Necesitamos un poco de tiempo para asar la calabaza, pero, por lo demás, es bastante sencilla de preparar.
- 400 g de Calabaza
- 300 g de Brócoli
- 1 puñado de Espinacas
- 1 puñado de Pistachos pelados
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Precalienta el horno a 200 grados.
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2.
Pela la cabalaza, quita las semillas y corta la pulpa en trozos.
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3.
Coloca la calabaza en una fuente y añade sal, pimienta negra y un chorrito de aceite.
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4.
Hornea durante unos 40 minutos a 180 grados.
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5.
Pon agua con sal en un cazo y cuando hierva, agrega el brócoli cortado en ramitos.
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6.
Deja que cueza unos 8 minutos y escurre.
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7.
Pica los pistachos y échalos en una ensaladera.
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8.
Añade la calabaza, el brócoli y las hojas de espinacas.
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9.
Adereza la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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10.
Sirve la ensalada en los platos y ya la puedes llevar a la mesa.
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